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Propuesta gastronómica de lo más animada en el programa de esta semana (número 255), con dos relevantes focos de atención en la información de actualidad como es el caso del Salón de Gourmets en Madrid (con importante representación de Canarias) y la Feria Gran Canaria Me Gusta, este fin de semana en el INFECAR de la capital. Precisamente abre este espacio especializado el responsable de numerosas actividades inspiradas en el producto local, Manuel López Martel, que invita a los canarios a visitar este atractivo encuentro con lo nuestro.
Esteban (Estebi) Aliaga es uno de nuestros insignes cocineros de recetario tradicional y comenta en qué convicciones ha basado su trayectoria de más de 40 años en los fogones y, además, como solista de la música popular; nos obsequia con una receta para “cocinillas” con un toque de fusión de la India. Jorg Haustein, director del hotel Princesa (Lanzarote), explica el concepto del restaurante Kentia y una de sus acciones culinarias (este fin de semana) en la que el chef titular, Néstor Freiría, cocinará en unas jornadas junto a dos cocineros europeos con estrellas Michelín.
https://www.ivoox.com/con-curcuma-255-audios-mp3_rf_106710976_1.html
La gerente del Grupo de Acción Costera de Gran Canaria, Montserrat Jimeno, ofrece una valiosa información acerca de nuestra realidad pesquera artesanal. Asimismo, avanza que estará presente en el stand correspondiente del Cabildo durante la mencionada Feria Gran Canaria Me Gusta para cualquier consulta por parte de los consumidores.
Por otro lado, el chef Elías Rodríguez (restaurante Bejeque, San Cristóbal de La Laguna) comenta sus impresiones acerca de la ponencia basada en viejas y morenas junto a Braulio Simancas (El Silbo Gomero) durante la citada feria madrileña. Esteban Reyes, de El Masapé (La Gomera), también destacó ‘in situ’ las ventajas de mostrar referencias muy bien valoradas como el almogrote, los mojos o las galletas en este soberbio escaparate para los proveedores. En este sentido, Vanessa Arrocha (AVA Selección, Lanzarote) detalla, en un interesante enfoque estrictamente profesional, las estrategias de negocio que se desarrollan en el Salón más allá de ponencias y show-cooking al uso.
Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo) ofrece una visión de tendencias en los vinos y la función de estos profesionales para mejorar las elaboraciones desde los viñedos al embotellado.
Cobertura
Este programa de radio se puede escuchar en todo el archipiélago canario por medio la red de emisoras asociadas al proyecto e integradas por Ycoden Daute Radio (Tenerife y La Palma), Onda Tenerife, Inter Radio Tenerife, Capital Radio Gran Canaria, Radio Sintonía (Fuerteventura y Lanzarote) y Onda Tagoror (La Gomera, La Palma y El Hierro)
Casi una treintena de frecuencias de radio unidas por la gastronomía, a las que se suma la plataforma Ivoox y www.sinradio.es. Es un espacio dirigido por el periodista Francisco Belín, con Francisco Bastarrica a los mandos técnicos y la producción ejecutiva de Francisco Almagro. Es una producción de Creaccion.TV.
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