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CONSUMO | Los quesos de Tenerife avanzan hacia la profesionalización aunando innovación y tradición

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El Cabildo de Tenerife ha hecho entrega este viernes de los 33 galardones de IX edición del Concurso de Quesos de Tenerife, un certamen en el que el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, puso en valor la profesionalización de los quesos de la isla, en los que se aúna innovación y tradición.

 El acto, celebrado en la Casa del Vino, contó además con la presencia del presidente de la Asociación de Productores Queseros Artesanos de Tenerife, Santiago González; el gerente de la Asociación Cultural Pinolere; Jesús García; el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Basilio Pérez; el alcalde de El Sauzal, Mariano Pérez; que también han participado en la organización de ese certamen, con que se pretende visibilizar el esfuerzo y la dedicación de los ganaderos y queseros, apoyar la ganadería local e impulsar el consumo de productos de calidad, sostenibles y de proximidad.

 Entre los premios concedidos, destacan la Gran Medalla de Oro, otorgada al queso de leche cruda de cabra de coagulación láctica de la quesería Granja Ara, en Santa Úrsula; y el premio Pedro Molina Ramos al mejor queso de Tenerife, que fue entregado al queso de leche cruda de la quesería Pinolere, en La Orotava.

Además, por primera vez en esta edición, se concedió una distinción a la Mejor Imagen, que recayó sobre la quesería Naturteno, en el municipio de Buenavista del Norte.

Javier Parrilla destacó la «altísima calidad de los quesos de Tenerife» y puso en valor «el trabajo, el esfuerzo y la innovación de los ganaderos y queseros de la isla», así como «el prestigio que han alcanzado nuestros productos a nivel nacional y europeo». El consejero incidió, asimismo, en la importancia de que «las administraciones sigamos trabajando para facilitar la comercialización de los productos locales» y aseguró que «un producto nuestro no puede ser considerado caro en ningún caso, porque detrás hay un conocimiento, un valor y una historia que lo hacen único».

El consejero insular recordó, por otro lado, que «el Cabildo de Tenerife declaró, en abril, la emergencia de cuatro ayudas al sector ganadero, por valor de 1,7 millones, lo que permitirá acortar los plazos a la mitad y reducir la incertidumbre del sector».

El presidente de la Asociación de Productores Queseros Artesanos de Tenerife, Santiago González, felicitó a los premiados y aseguró que este concurso supone «el golpe en la espalda y el empujón necesario para saber que las cosas que se están haciendo sean cosas bien hechas». González también hizo hincapié en la elevada calidad de los quesos de Tenerife y mostró su deseo «de volvernos a encontrar aquí el próximo año».

El director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Basilio Pérez, explicó, por su parte, que este tipo de concurso supone «un espaldarazo para el trabajo diario que llevan a cabo los ganaderos y queseros, sacando un rendimiento a nuestro sector y poniendo en circulación un magnífico producto, a pesar de las dificultades».  

La lista de premiados incluye un nueve medallas de oro, concedidas a las queserías Granja Ara, El Isorano, José González Meneses, Benijos, Montesdeoca, Pinolere, La Florida, Cunygan y La Pedrera, así como 8 medallas de plata (Fuente la Tosca, José González Meneses, Benijos, El Isorano, Llanos de Trevejos, Las Llanadas y 5Senti2), 3 de bronce (Pinolere, Fuente de la Tosca y Antonio y Juana) y 10 accésit (Cunygan, Montesdeoca, Antonio y Juana, Acosta, La Cañada de Fumero, Majuca, Hoya del Cura, Las Llanadas y Lomo Blanco)

En esta novena edición del Concurso Insular de Quesos de Tenerife,  celebrado el pasado mes de abril, se presentaron un total de 85 quesos procedentes de 33 queserías localizadas en 21 municipios (Buenavista, El Tanque, Icod, Los Realejos, La Orotava, Santa Úrsula, La Matanza, El Sauzal, La Laguna, Candelaria, Arafo, Güímar, Fasnia, Arico, Granadilla, El Rosario, Vilaflor, San Miguel de Abona, Arona, Adeje y Guía de Isora).

Los quesos fueron evaluados por un equipo de 21 catadores y gastrónomos en función de su apariencia externa, el aspecto del corte y sus características olfato-gustativas. Al igual que en ediciones anteriores, el mayor número de quesos presentados correspondió a la categoría de quesos frescos elaborados con leche cruda obtenida de cabra tinerfeña, con sus variedades norte y sur.

El certamen ha sido organizado por la Asociación Cultural Pinolere en colaboración del Cabildo de Tenerife, la Asociación de Productores de Queso Artesanal de Tenerife (APQAT), la Viceconsejería del Sector Primario del Gobierno de Canarias, y el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA).

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