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CON CÚRCUMA RADIO | Hoy: higiene en vajilla y cristalería, congresos culinarios, mermeladas de uva y más

EBFNoticias | En el espacio regional de cada semana dedicado a la gastronomía – en la entrega número 121 -, conversamos con el cocinero Jesús González (Boogey, Las Madrigueras, dos Soles Repsol), que analiza la situación actual de la restauración y aporta pinceladas de su etapa de El Duende; Pedro Nel, jefe de cocina de Etéreo, en Santa Cruz, explica la incorporación de uno de los sistemas mejores del mundo para garantizar la higiene de la vajilla y cristalería del restaurante; Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, analiza las razones del porqué ha tenido que ser cancelada la edición del Congreso Culinaria Tenerife 2020 (CDTCA de Adeje) que estaba prevista para finales de octubre; Iván Pérez (Gastrotienda La Ardilla, Tacoronte) nos adentra en una línea de mermeladas de uva que muy bien puede armonizarse con otras referencias de elaboradores artesanos de Canarias.

La cocinera Ágata Dacosta ‘viaja’ con los oyentes a través de las ondas en lo que será su próximo proyecto en Suiza; Vanessa Arrocha, desde Lanzarote para Canarias, hace balance de la V Aula (Virtual) AVA Selección para Formación de cocineros y augura su continuidad por el éxito obtenido; Claudio Ponce, experto en Márketing Gastronómico, pone a nuestro alcance las principales claves encaminadas a impulsar los proyectos en restauración, también recogidos en su libro publicado por la editorial Bubok; Pedro Díaz Santana (Boutique Vaca Nuestra, del Grupo Rodisa) nos ofrece una interesante escala de registros gustativos según el tipo de despieces y, finalmente,  Albert Amat, sumiller, nos describe los encantos de Mil Sabores, su restaurante ubicado en el barrio de La Ranilla en El Puerto de la Cruz.

Con Cúrcuma Radio |  Este programa se puede escuchar en todo el archipiélago canario por medio la red de emisoras integradas por Ycoden Daute Radio (Tenerife y La Palma), Onda Tenerife, Capital Radio Gran Canaria, Radio Sintonía (Fuerteventura y Lanzarote) y Onda Tagoror (La Gomera, La Palma y El Hierro). Más de una veintena de frecuencias de radio unidas por la gastronomía, a las que se suma la plataforma Ivoox y www.sinradio.es. Es un espacio dirigido por el periodista Francisco Belín, con Francisco Bastarrica a los mandos técnicos y la producción ejecutiva de Francisco Almagro. Es una producción de Creaccion.tv.

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