EBFNoticias | La segunda edición del proyecto social y formativo ‘SaboreAñaza – Hermano Pedro’ reúne a 10 alumnos y alumnas de cocina de la Fundación Canaria el Buen Samaritano en una clase magistral con parte del equipo de cocina del hotel Bahía del Duque. La iniciativa tiene como objetivo formar y facilitar el acceso al mercado laboral de los jóvenes emprendedores de Añaza que forman parte del catering APJ, Añaza por sus Jóvenes y de los alumnos del Proyecto Integrado de Inserción Laboral, PIIIL FOCA, del certificado de profesionalidad de cocina subvencionado por el Servicio Canario de empleo y financiado por el Fondo Social Europeo y el Gobierno de Canarias.
El proyecto ha sido impulsado por el área de Responsabilidad Corporativa de Compañía de las Islas Occidentales (CIO) (www.cio-company.com), la Fundación Canaria Buen Samaritano y la Fundación Canaria Sagrada Familia.
Los estudiantes han tenido oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos a lo largo del curso cocinando junto a Juan Miguel Cabrera, chef ejecutivo de Bahía del Duque; Braulio Simancas, chef del restaurante Las Aguas y Lucas Leandro, primer maître del hotel.
Como novedad en esta edición, el menú fue degustado por las personas usuarias que forman parte del Centro de Adultos Hermano Pedro, gestionado por la Fundación Canaria Sagrada Familia. Además de comprobar el alto nivel de las jóvenes promesas de la cocina, los participantes en la cata han querido contribuir a visibilizar la importante labor que se realiza dentro del proyecto APJ ‘Añaza por sus jóvenes’ de la Fundación Canaria Buen Samaritano y de las personas que forman parte del Centro de Adultos Hermano Pedro de la Fundación Canaria Sagrada familia.
La directora de Responsabilidad Corporativa de CIO, Mónica Rumeu ha felicitado a la Fundación Canaria Buen Samaritano y a la Fundación Canaria Sagrada Familia por el importante papel que desarrollan.
“Para Grupo CIO es un gran honor participar en una iniciativa como ´SaboreaAñaza’ donde, como novedad en esta edición, participan dos fundaciones con carácter social que además tienen convenio de colaboración entre ellas y establecen lazos de apoyo mutuo” reconoció.
“En este proyecto, se pone en común la pasión por la cocina de los jóvenes estudiantes del FOCA (Formación en cocina de Añaza) y el compromiso por la inclusión social beneficioso para el desarrollo personal de los integrantes de ambos proyectos. Con nuestra aportación queremos animar a la Fundación Canaria Buen Samaritano y a la Fundación Canaria Sagrada Familia para que sigan avanzando en su importante labor social, son fuente de inspiración y un ejemplo para toda la sociedad”, afirmó Mónica Rumeu.
Un menú solidario de alta cocina
La jornada se ha desarrollado en los jardines del centro de Adultos Hermano Pedro, rodeados de un entorno de belleza natural que desde su apertura en 1998, se ha ido transformando en un espacio botánico y de relajación para disfrute de las personas que conviven en el Centro.
En el centro existen zonas diferenciadas como el huerto, cobijo para nidos de pájaros, árboles frutales, arbustos de especias, mariposario, zona chill-out, con vistas al mar y el campanario de la Casa Cuna. Cuenta también con una zona destinada a desarrollar actividades en movimiento así como zona de cultivo hidropónico con tanques de peces.
En este contexto también hay que destacar la labor que el catering APJ sin ánimo de lucro viene realizando y del que se benefician directamente varios proyectos de la Fundación Canaria Buen Samaritano. Diariamente, gracias a su práctica real y efectiva, dan de comer a 50 usuarios de los programas sociales que desarrolla esta fundación en la zona de Añaza.
Los comensales y encargados de valorar el resultado de las técnicas y recetas fueron las personas usuarias del Centro de Adultos Hermano Pedro.
Los 10 alumnos y alumnas de esta formación, guiados por el chef ejecutivo del Hotel Bahía del Duque, Juan Miguel Cabrera; Braulio Simancas, chef del restaurante Las Aguas y Lucas Leandro, primer maître del hotel, elaboraron un menú compuesto por 13 platos. Algunos de los ingredientes utilizados fueron recogidos en el huerto ecológico urbano de Añaza también gestionado por los jóvenes de APJ.
El menú incluye como entrantes Sopa fría de tomate de nuestro huerto y millo liofilizado; Ensaladilla de papa negra y caballa; Tabla de quesos canarios DO; Mousse de salmón ahumado, huevas y berros silvestres y Tofe de remolacha y requesón. Entre los platos principales, Crema de calabaza y naranja; Atún en mojo hervido; Bacalao, batata y escacho de cebolleta; Mini Burguer de cochino negro y Pinchitos de pollo en adobo tradicional. Para cerrar el menú en el capítulo de dulces, Yogurt, fresas y rosas; Gofio, plátano y galletas y Todo chocolate.
Entre los invitados que han participado figuran representantes del ámbito político y social, empresarios y expertos en gastronomía.
El programa, que cuenta con el apoyo de Gobierno de Canarias, Cabildo de Tenerife, Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, Fundación MAPFRE Guanarteme y Fundación Junguel San Juan, ha llevado a cabo este encuentro culinario gracias a la colaboración del área de Responsabilidad Corporativa de CIO, con el patrocinio de Fuentealta, Grupo Record, Makro, Pescadería Nicómedes, González Carro y Pricemesa.
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