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Víctor Suárez, el mejor cocinero de Canarias

Elblogoferoz/ Fotos: GastroCanarias.-Víctor Suárez González, del restaurante MB Abama, se proclamó ayer campeón regional absoluto de cocineros de Canarias en el XI campeonato regional celebrado en el Recinto Ferial y uno de los platos fuertes del II Salón Gastronómico de Canarias, Eduardo Domínguez (hotel Villa Cortés) y Luis Martín (Gran hotel Bahía del Duque) quedaron segundo y tercero, respectivamente.

Víctor Suárez, orotavense de 28 años, elaboró como plato obligatorio una ‘Cuajada de queso Flor de Guía con tartar vegetal y sopa fría de queso y almendra»‘ y en el apartado libre construyó un ‘Rulo de calamar relleno de batata encebollada sobre crema encebollada y crudites de espárragos blancos’. Estas propuestas merecieron la máxima puntuación del jurado, formado por el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona, presidente; los chefs Thomas Leeb (delegado de Acyre Gran Canaria); Carlos Villar (La Posada del Pez); José Rojano (Terraza del Santa Catalina); y los periodistas Antonio Miguel Díaz (Cope Las Palmas); Laura Docampo (La Opinión de Tenerife) y Francisco Belín (El Día). En esta edición, el ingrediente principal del plato común fue queso Flor de Guía.

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El segundo clasificado, Eduardo Domínguez de León (Tenerife, hotel Villa Cortés) presentó como plato obligatorio ‘De flor en flor y de Guía un caldo’ y como libre ‘Secreto Ibérico, cremoso de batata, yema de espárragos y crema de vainas’, mientras Luis Martín González, tercer clasificado, optó por sus ‘Ocasiones de queso’ como obligatorio (gelatina de remolacha, crema de queso, risotto de batata, lomo de bacalao), mientras de libre cocinó ‘Guiso tradicional de calamar, cebolla en salazón y camarón’.

El concurso otorga un premio de 1.500 euros al ganador; de 1.000 euros al segundo clasificado y de 600 euros al tercero.

También hubo un premio al Mejor Ayudante de Cocina dotado con 500 euros, que en este caso fue para Sandra Filerma Chuqui Barrero, quien acompañó a Alberto González Margallo. Precisamente, González Margallo (Tenerife-Restaurante Clavijo 38) ganó el premio Mahou al plato que mejor marida con cerveza por su propuesta de Carpaccio de camarón.

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