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Investigadores canarios elaboran una harina de plátano apta para celíacos

Elblogoferoz.- En el marco del Foro de Innovación FI2, que se celebra en el TEA Espacio de las Artes de Santa Cruz de Tenerife, los próximos días 22 y 23 de enero, la Asociación de Celíacos (ACET) dará a conocer el proceso de transformación que consigue a partir del plátano verde de Canarias en una harina de plátano de máxima calidad para uso alimentario.

En la exposición se podrá ver todo el proceso de trabajo, maquinaria y detalles de los ensayos llevados a cabo por el equipo humano del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias ICIA, la Universidad de La Laguna ULL y la Cooperativa Platanera de Canarias (Coplaca).

Ana Piedra Buena Díaz, líder del equipo de investigación, hará durante la exposición una demostración práctica a las 12 y otra a las 18 horas explicando todo el proceso de manera práctica, desde el plátano, elaborando en maquinaria, hasta la harina de plátano.

Posteriormente se podrá degustar producto alimenticio ya elaborado, con la participación de Senza Café, empresa colaboradora de la Asociación de Celíacos y referente en Santa Cruz de Tenerife por sus elaboraciones artesanales aptas para celíacos.

La dieta sin gluten es la medicina del celíaco y los productos sin gluten, especialmente las harinas y sus derivados son productos caros. Esta investigación puede suponer para nosotros productos más económicos y accesibles.

La Asociación de Celíacos de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife (ACET) defiende los intereses de celíacos que viven o visitan las Islas Canarias desde el año 1996. Se trata de una entidad sin ánimo de lucro que tiene entre sus objetivos fundacionales el fomento de la investigación científica a favor de nuestra integración social.

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