Gastronomía SOCIEDAD

GASTRONOMÍA. Polvorones de Regaliz

Elblogoferoz/Irmina Díaz-Frois Martín.-Añadirle regaliz al hacer estos polvorones no fue casualidad, ese gusto tan sutil que se queda en la boca, a mi juicio es provocación, te tienta a ir a por otro.

INGREDIENTES

160 gr de manteca de cerdo ibérico
160 gr de azúcar glas
250 gr de harina
50 gr de almendra molida en polvo
1 cucharada colmada de regaliz natural rallado en polvo
Regaliz rallado

PREPARACIÓN
Tostamos ligeramente la harina y la almendra en el horno a unos 180º C. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos la manteca y el azúcar, mezclamos hasta integrar bien. Le añadimos la harina con la almendra y el regaliz. Amasamos hasta formar una masa uniforme. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas 4 horas.
Precalentamos el horno a 180º C.
Estiramos entre dos hojas de papel vegetal y con un cortador de pastas hacemos los polvorones y le ponemos por encima a cada uno regaliz rallado. Horneamos unos 14-15 minutos.
Ojo, no tocar hasta que no estén totalmente fríos, de lo contrario se deshacen.
Si se quiere, antes de envolverlo en papel se pone más regaliz en polvo.

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