Mejillones con patatas

Elblogoferoz.- Los mejillones son muy nutritivos y su sabor es excelente, a pesar de que se les considera de menor calidad gastronómica que otros moluscos bivalvos, tales como las ostras o las almejas.

Ingredientes (4 personas)

1 kilo de mejillones.

500 gramos de patatas.

1 vaso de vino blanco.

4 cucharadas de aceite de oliva.

4 cucharadas de tomate frito.

1 diente de ajo.

1 guindilla (opcional)

Sal y pimienta.

Cómo se elabora

Hervimos las patatas enteras y con piel en agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos.

Las sacamos del agua caliente, dejamos que se templen un poco, las pelamos, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente de cristal apta para el horno.

Limpiamos la parte exterior de los mejillones en agua corriente.

Colocamos en una cazuela, tapamos y esperamos que los mejillones se abran a fuego fuerte.

Colamos el líquido que han soltado los mejillones y vertemos en un sartén, junto con el vaso de vino blanco, el ajo picado muy finito, un poco de sal y de pimienta.

Cuando comience a hervir la salsa, añadimos el tomate frito y dejamos que se cocine durante 5 minutos (podemos a añadir una guindilla pequeña si nos gusta que la salsa esté picante).

Incorporamos los mejillones abiertos y sólo con la concha donde está la parte de carne a la salsa y dejamos que se cocine durante 2 minutos.

Colocamos los mejillones sobre las patatas con parte de la salsa e introducimos 5 minutos en el horno a 180ºC.

Sacamos y servimos en la fuente del horno con el resto de la salsa por encima.

Comentario dietético. De los mejillones destaca su aporte de proteínas y hierro, por lo que pueden ser un alimento indicado en caso de anemia. El gran número de técnicas culinarias que se pueden aplicar al mejillón supone una importante ventaja ya que pueden consumirse cocidos al vapor con limón, en escabeche, con tomate, o como ingrediente formando parte de diferentes platos y ensaladas. Las patatas en esta receta, son el principal acompañamiento de los mejillones. Aportan al plato hidratos de carbono complejos, concretamente almidón. Son también ricas en algunos minerales y vitaminas, aunque este contenido disminuye durante la cocción. Al utilizar verduras como tomate y cebolla en la elaboración de la salsa que acompaña al plato, éste se enriquece en cuanto a su contenido en vitaminas y sobretodo en sustancias antioxidantes, grandes aliadas de nuestra salud.