Ensalada de cítricos con escarola

Elblogoferoz/Eroski.- Esta ensalada representa una manera refrescante de tomar vitamina C, gracias a los cítricos que incluye entre sus ingredientes, además de una forma fresca y ligera de irse a la cama. La combinación de hortalizas y frutas resulta muy acertada para conservar la salud.

Estos alimentos se caracterizan por tener un valor energético muy bajo, lo que los hace especialmente recomendables para las dietas hipocalóricas o de bajo contenido en grasa. Para que las ensaladas no constituyan un aporte extra de calorías a la dieta, basta con prepararlas con aliños ligeros, fundamentalmente a base de aceite de oliva o salsas ligeras con yogur descremado.

Los cítricos, por su carácter ácido, se desaconsejan en las personas que padezcan molestias gástricas como úlcera, gastritis o hernia de hiato. En cambio, su aporte de vitamina C los hace especialmente recomendables en la dieta de las personas que tengan que aumentar su consumo de hierro, ya que la vitamina C favorece la absorción de este mineral en el organismo.

Ingredientes (4 personas)

-Unas hojas de escarola.

-200 g de pomelos.

-200 g de naranjas.

-1 pepino.

-1 limón.

-Unas ramas de eneldo.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta.

Elaboración

Pelamos la naranja y el pomelo, se separan los gajos y se eliminan la piel procurando desperdiciar poco zumo.

Colocamos en una ensaladera las hojas de la escarola limpia y troceada, encima los gajos de naranja y pomelo, y añadimos el eneldo picado fino y el pepino lavado, pelado y cortado en rodajas.

Mezclamos tres cucharadas de aceite de oliva con una de zumo de limón, batimos y vertemos sobre la ensalada. Sazonamos con sal y pimienta.

Se guarda en la nevera hasta la hora de comer.

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