Tartaleta con remolinos de fresas

Primero quiero darles a todos las gracias por los comentario que aportan cada semana a esta sección que permite que esté más completa.
Y seguimos con postres cada vez un poco más complicados, como el de esta semana que lleva un poco de trabajo, pero merece la pena al final.

Ingredientes:

Para la base:

-    250grs. de galletas integrales
-    90grs. de mantequilla derretida

Para el relleno:

-    ¼ taza de agua
-    2 cucharadas de gelatina sin sabor o sin color
-    500 grs. de queso cremoso desnatado
-    1/3 taza de jugo de limón
-    ½ taza de azúcar
-    1 ¼ taza de nata batida
-    250 grs. de fresas
-    2 cucharaditas de azúcar extra

Preparación:

Forramos, con papel de de horno, la base de un molde cuadrado desmontable y lo engrasamos con mantequilla derretida. Trituramos las galletas en la picadora, hasta que estén bien desmigajadas. Las pasamos a un bol mediano, añadimos la mantequilla derretida y las mezclamos bien. Ponemos la mezcla en el molde, apretándola con fuerza contra el fondo. Lo metemos en la nevera durante una hora o toda la noche, hasta que la mezcla esté firme.
Para el relleno, ponemos el agua en un bol pequeño, espolvoreamos la gelatina y lo ponemos al baño maría y removemos hasta que la gelatina se disuelva. Luego la enfriaremos ligeramente.

Batiremos el queso en la batidora de varillas hasta que esté blando. Agregamos el jugo de limón, el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Seguidamente, incorporaremos suavemente la nata batida, con movimientos envolventes.
Batimos con la minipimer las fresas con el azúcar extra. Se puede batir un poco, si te gusta encontrar trozos, o batir hasta que la mezcla esté fina. Incorporamos la mitad de la gelatina a la mezcla de queso y la otra mitad a la mezcla de las fresas.

Vertemos las dos mezclas en el molde y removemos con una aguja larga formando remolinos. Lo metemos en la nevera, durante 4 horas, o hasta que cuaje la mezcla.

Por María José Serrano 

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