CON CÚRCUMA RADIO | Tiempo de vendimias, tiempo de Condumio de conejo

Septiembre y el año avanzan sin pestañear al igual que la agenda gastronómica que contiene cada pase de Con Cúrcuma Radio, que en su programa 223 se decanta por un rico ‘salteado de contenidos’ con los que el equipo del espacio semanal especializado procura informar, divulgar y entretener. Abre el programa la presidenta de la DO La Gomera, Nancy Melo, que además de detallarnos cómo han ido esas vendimias en la Isla Colombina (principalmente la de la uva autóctona forastera gomera), comenta las bases de un interesantísimo proyecto con el sirope de palma.

Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo, explica lo que va a ser su participación en la primera de las experiencias de “Encuentros Atlánticos” en el restaurante Isla de Lobos (hotel Princesa Yaiza, Playa Blanca, Lanzarote), invitado por la propiedad y el chef titular del espacio gastronómico, Gonzalo Calzadilla. El menú de ambos se desplegará desde el 15 al 17 de septiembre (por si surge escapada a la Isla de los Volcanes). Claudio Ponce, nuestro experto en marketing y neuromarketing gastronómico argumenta el porqué de la relevancia de que un establecimiento de restauración cuente con un plato estrella o mítico, mientras que Mario Gil (Café Regina), en la habitual intervención acerca del café, profundiza en aspectos clave para los cafeteros como la acidez o el amargor.

Rubén Medina (Zulay, Fuencaliente y La Laguna) nos endulza el camino hacia el otoño con la repostería palmera y, en particular, con el bollo de boniato, y Miguel Barrera, chef del Iberostar Anthelia (Costa Adeje), presenta las bonanzas del ‘sprunch’, agradable de circuito de spá y excelente brunch de cada domingo. Va de distintos tipos de carne: por un lado, Yeray Hernández (Los Corazones, Tejina) aclara recetarios tradicionales y novedosos de la ‘carnecabra’; por otro, Pablo Pastor adelanta lo que será la acción dedicada al condumio de conejo en Icod de los Vinos, el próximo sábado día 17.

Rafa Bueno, que junto a Matteo Pierazzoli lleva las brasas de Ceniza, en el sur de Gran Canaria, nos lleva a la magia del fuego y a los puntos de los productos del Atlántico y el Cantábrico. Finalmente, la receta pone como de costumbre el broche al programa, esta vez con la sopa de burgados, lapas y cangrejo de Lorena Machín (Casa Juan, La Restinga, El Hierro).