CON CÚRCUMA RADIO | Crónicas gastronómicas post navideñas y muchos buenos deseos

Feliz Navidad les desea el equipo que hace posible cada semana el programa radiofónico de gastronomía de Canarias. Con Cúrcuma Radio (Programa 186) abre con todo un símbolo de la cocina tradicional como es Casa Tomás (Tegueste), con sus famosísimas costillas con papas, piña de millo y mojo verde. Verísima García y Tomás Galván comenzaron su andadura en 1977 y su hijo Víctor se unió para deleitar a visitantes y canarios ininterrumpidamente. Con él conversamos en unas fechas tan significadas.

También, el cocinero palmero Serafín Romero, desde el primer momento de la erupción al frente de las cocinas para atender a evacuados y equipos de emergencia, destaca la línea de platos navideños para endulzar estos días los damnificados y equipos de emergencia. Enrique Martín, de la Bombonería La Corona (Lanzarote) describe el porqué sus productos tienen ese sello tan particular, mientras que Francisco González, de la Finca y Bodega El Cercado, explica su especial concepto ecológico y dentro de las líneas que propugna el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA).

El empresario Lorenzo Reverón es el invitado del espacio dedicado a ejemplos de la hostelería y la restauración (Incabe Heineken) y el chef Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, Los Llanos, La Palma) nos adentra en detalles de su cocina libre de alérgenos.

Desde Barcelona, Carmen Alcaraz, la directora de la plataforma huleymantel.com que pasa a abarcar el ámbito nacional, detalla los objetivos de la página web gastronómica que nació en Canarias en 2018 y el chef asesor Víctor Rocha relata sus nuevo periplo en Egipto para supervisar los cambios de una importante cadena hotelera. La receta con la culmina cada programa está a cargo de Rosa Lía Díaz, chef del restaurante peruano Qapaq, en el sur de Tenerife.