CON CÚRCUMA RADIO | Hoy: Salón Gourmets, gastronomía palmera, Canary Wine y una receta desde Gran Canaria

En el transcurso del  Programa número 177 de Con Cúrcuma Radio, que traemos esta semana, encontrará  abundantes alusiones a isla de La Palma y también al recién clausurado Salón de Gourmets y lo que vivió la representación canaria apoyada por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), en el Ifema de Madrid.

Abre el espacio semanal José Alberto Díaz, chef de La Hacienda de Abajo, que describe la situación de Tazacorte desde su óptica y la de la cocina palmera como la este establecimiento con Sol Repsol. Jorge Peñate, chef ejecutivo del Meliá Palacio de Isora, relata la organización de un certamen con la cantera y las novedades coquinarias del complejo, mientras que María Trujillo (Fuerteventura) y Trini Fumero (Tenerife), in situ, destacan las impresiones acerca del Salón Gourmets, a la vez que hace lo propio Aarón Rodríguez, técnico de la DOP Islas Canarias Canary Wine, desplazado a la capital de España.

Fefo  Nieves (Mermeladas Lala, Lanzarote) nos da la crónica de la expedición y el despliegue de la isla de los volcanes en la Feria, con especial atención a su nueva mermelada de aguapata. Ancor Sánchez, chef de La Salamandra, La Gomera, traslada los esfuerzos de la hostelería y las fórmulas idóneas para ver de otra manera el horizonte con el respaldo de partners como el caso de Incabe Heineken.

El jefe de cocina Luis González, del flamante Bollullo Oasis en Candelaria , describe las bonanzas gastronómicas y de producto local del  establecimiento y, por otro lado, Pedro Hernández Castillo resalta las claves del  Km0 y la cocina sostenible también desde Madrid, en su visita al Salón Gourmets. Esteban Reyes (Presas Ocampo, Tacoronte-Acentejo) hace vivir el proceso del que será el vino de la nueva añada tras la vendimia. Inti Ramsés (chef de El Caserón del  Cortijo, Telde, Gran Canaria) pone el tradicional colofón con una receta que, seguro,  va a sorprender y muy útil en casa.