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GASTRONOMÍA | Cajamar edita un monográfico sobre «El Sector Vitivinícola frente al desafío del Cambio Climático»

EBFNoticias | La nueva publicación «El sector vitivinícola frente al desafío del cambio climático» ha sido coordinada por los profesores universitarios Vicente Sotés y Raúl Compés. La publicación describe los retos que afrontará la producción de vino en las siguientes décadas. Han participado en la misma treinta profesionales de distintos ámbitos y países analizando las temáticas siguientes:

a) Las interacciones entre vino y clima;
b) Los impactos sobre el sector vitivinícola;
c) Las estrategias posibles a desarrollar por el sector público y el privado tanto de mitigación como de adaptación.

Los coordinadores del trabajo sostienen que la uva y el vino se adaptarán y sobrevivirán al cambio climático pero para ello habrá que saber actuar puesto que la geografía mundial del vino va a verse sustancialmente modificada en las próximas décadas así como la tipicidad de los vinos, es decir, va a verse alterada la asociación de las características organolépticas y varietales con un territorio.