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Ángel Carrero, chef y finalista Master Chef 2016, esta tarde en La Laguna en una jornada sobre legumbres

EBFNoticias/Foto: TVE.- El Ayuntamiento de La Laguna, a través del área de Desarrollo Rural, junto con la Universidad de La Laguna a través del Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico han organizado la Jornada de Las Legumbres que tendrá lugar hoy jueves 1 de diciembre en el Centro Ciudadano El Tranvía, en horario de 17.00 a 20.30 horas.

La jornada unirá teoría y práctica, bajo la metodología de show cooking, en directo, charlas magistrales y degustaciones. La entrada es gratuita, previa inscripción en

Domingo Ríos, director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife, dará a conocer la conservación y recuperación de variedades locales de legumbres a través de una sesión magistral, que también contará con la presencia del Lluis Serra Majem, catedrático de Salud Pública y Medicina Preventiva en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que enfocará su sesión a la nutrición saludable y sostenible: el papel de las legumbres.

El show cooking (cocinando con legumbres) que se iniciarán a partir de las 19.00 horas– será realizado por el chef y finalista en el programa de TVE Master Chef 2016, Ángel Carrero. Y también por Juan Carlos Clemente Cubas, chef y vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reporteros de Canarias. A las 20.00 horas habrá degustación de tapas elaboradas con legumbres y vinos de Tenerife.

Los objetivos de los organizadores son promover el conocimiento sobre la importancia nutricional de las legumbres; favorecer el intercambio y acercamiento a la comunidad universitaria y profesionales para trabajar conjuntamente en la educación para preservar la producción y el conocimiento de las legumbres; y fomentar la formación de grupos de reflexiones interdisciplinares e interlocales que, dentro de la educación, elaboren y desarrollen propuestas para fomentar un uso plural y creativo sobre las legumbres.

Esta actividad nace a raíz de la reunión de la Asamblea General de las Naciones Unidas que proclamó el Año Internacional de las Legumbres 2016 con la propuesta de sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.

El objetivo de Naciones Unidas ha sido que el 2016 sea una oportunidad única de fomentar conexiones a lo largo de toda la cadena alimentaria para aprovechar mejor las proteínas derivadas de las legumbres, incrementar la producción mundial de legumbres, utilizar de manera más apropiada la rotación de cultivos y de hacer frente a los retos que existen en el comercio de legumbres.

 

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