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Jornadas Gastronómicas del restaurante La Aquarela en El Corte Inglés de Tres de Mayo

Elblogoferoz.- El restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo acogerá del 24 al 29 de mayo unas Jornadas Gastronómicas protagonizadas por el restaurante La Aquarela (Mogán), sur de Gran Canaria.  Se trata de una de las acciones programadas con motivo del Día de Canarias.

La Aquarela está situado en el municipio de Mogán (sur de Gran Canaria), y en 2012 fue uno de los restaurantes recomendados dentro de la prestigiosa Guía Michelín, habiendo obtenido además otros importantes reconocimientos en diversas guías especializadas.   Al frente de su cocina  se encuentra un veterano profesional, Germán Ortega quien, tras haber acumulado una importante experiencia en restaurantes en Suecia e Inglaterra, así como en la península, ha puesto todo su saber en construir una carta personalísima y muy valorada, que ahora acerca al público de Santa Cruz de Tenerife.

Los comensales son recibidos con algo para el pan, Chorizo de Teror mezclado con miel de palma, hecho bola y aceite de oliva con sal volcánica.  Como aperitivos, la singularidad de esta cocina se empieza a plasmar en la Crema de queso ahumado de Tejeda y caballa marinada (servido en una lata de conserva) y un cono crujiente de guacamole y cangrejo.  Se continúa con una amplia variedad de entrantes, un destacado Tartar de camarón soldado, gazpacho de parchita y aroma de eneldo, un Lomo de Wagyu en laminas maceradas en aceite de Temisas y dátiles, queso majorero y berros, el Atún rojo de la isla marinado en especias, ensalada de aguacate y flor de cilantro o bien el Foie-grass “mi – cuit” con laminas de pichón ligeramente ahumado, reducción de malvasía y mango.

El plato principal será una difícil elección, entre una Variación de cordero pelibuey níscalos, macadamia y pétalos de cebolla roja, un Lomo de cherne, guarnición de su sancocho y la piel crujiente, una Pierna de conejo deshuesada al salmorejo, papa negra y zanahorias baby glaseadas o bien el Filete de sama, láminas de calamar, trigo tierno en su tinta, consomé de tomate y algas.

El postre debe ser el colofón y cierre de un exquisito menú, y para ello se proponen varias terminaciones, como las Fresas – Fresas – Fresas “las de Valsequillo”, el Yogur y el sorbete de guayaba y limón, la Crema quemada de plátano suspiros de moya y gofio, o un riquísimo 100 x 100 chocolate recreado en un paisaje volcánico.  Y para el café, Macarrones de gofio y dulce de leche, cubanitos de ron miel.

El Corte Inglés desarrolla con motivo del Día de Canarias diversas acciones en sus áreas de supermercado y restaurante.

 

 

 

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