Gastronomía

La Laguna acoge hasta el sábado un foro dedicado a la innovación en el campo de la gastronomía

AGENCIAS.-La ciudad de La Laguna acoge desde hoy y hasta el próximo viernes la segunda edición del Foro Universidad-Sociedad ‘Cocinarte’, un encuentro que congrega a profesionales del mundo de la restauración y la gastronomía, empresas relacionadas con productos alimentarios y académicos, con objeto de poner de relieve la proyección de este ámbito en nuestra sociedad.

Esta iniciativa fue inaugurada esta mañana en el antiguo Convento de Santo Domingo por el alcalde de la ciudad, Fernando Clavijo, quien resaltó “la apuesta por la diferenciación” que está haciendo la ciudad en el ámbito de la gastronomía, al tiempo que apuntó que “el Ayuntamiento y la Universidad estamos trabajando en un proyecto conjunto para tratar de que La Laguna sea declarada destino gastronómico por parte de la Unesco”.

A su vez, el rector de la Universidad lagunera, Eduardo Domenech, manifestó la apuesta por el talento del centro universitario, el cual ayudará a sacar adelante nuestra sociedad, mientras que el consejero de Empleo, Desarrollo Económico y Comercio del Cabildo, Efraín Medina, quien puso de relieve el “gran yacimiento de empleo que existe en la restauración, para lo cual la restauración es fundamental”.

Tras las ponencias de esta mañana, el programa de ‘Cocinarte’ continúa hasta el sábado con las siguientes actividades:

MARTES 29

18:00     Taller de Repostería  Local a cargo de Bernard Baggerman. Carpa del torreón, Plaza de La Concepción.

18:30     Taller de los alimentos y los sentidos. Plza de La Concepción

19:00    Diálogos en la Cocina a cargo del chef Mor Quoby y el fotógrafo Fernando Ojeda. Sala de prensa de la Casa de Los Capitanes

MIÉRCOLES 30

10:30     Exhibición tallado de frutas  y verduras. Víctor Coello, profesor de       restauración. Carpa del torreón, Plaza de La Concepción.

11:00     Coctelería vegetal. Tomás Tamayo, profesor de servicios. Carpa del torreón, Plaza de La Concepción.

12:30     Taller de los alimentos  y los sentidos. Plaza de La Concepción.

JUEVES 31

9:00        Conferencia “Las algas un mundo por descubrir”.

9:45       Conferencia         “ALGALIMENTO: producción de valor para la industria alimentaria.  Adrián Mendoza

10:30     Conferencia “Gastronomía y producto local: del slow food al Km.0, algo más que filosofía”. Domingo Ríos-CCBAT yGabriel Morales,  Bodegas Domínguez.

11:15     Descanso

11:30     Exposición paneles I+D agroalimentario. ULL

12:00     Gastroexhibición a cargo del chef Adrián Bruins (Rte. Yoo más. Hol)

13:00    Ponencia y exhibición  “El Sumiller, conocimiento y talento”,  impartida porHugo Pérez, sumiller Hotel Mencey-Iberostar

16:00     Taller  de Cocina  socio-afectiva: Cómo aprender a alimentar, a la vez, alma y cuerpo”. Antonio Rodríguez. ULL con la colaboración dela chef E. Suárez.

18:00     Coctelería vegetal. Carpa del torreón, Plaza de La Concepción.

18:30     Protocolo  en la mesa, taller demostrativo a cargo de alumnos de HECANSA. Calle La Carrera.

19:00     Diálogos en la Cocina a cargo del chefPedro Rodríguez Dios  y Manuel Caballero. Director científico del ICIA. Sala de prensa de la Casa de Los Capitanes

VIERNES 1

9:30        Conferencia “Industria agroalimentaria enla zona Zec, ventajas y oportunidades. Beatriz Barrera. Presidenta zona especial canaria. (ZEC).

10:30     Conferencia ¿Exportar Gastronomía? Oportunidades y problemas. Pilar Merino. Instituto de comercio exterior (ICEX).

                Panel empresarial: Casos de éxito

               La Vieja Licorería.

                Rocas y piedras López Echeto

                Salinas de Fuencaliente

                Argodey Fortaleza

                Embutidos Montesano

11:45     Descanso

12:15  Conferencia “El laboratorio de seguridad alimentaria al servicio de la industria alimentaria”. Luz Cristina Fernández, Directora técnica de Biocontrol Canarias.

13:00Show cooking  a cargo del chef Jacobo  LLarena (Rte. El Escaramujo, Tfe)

14:00     Conclusiones y clausura. La Laguna: ciudad creativa  y gastronómica

18:00     Taller elaboración/cata de panes y contrastes. A cargo de Simón González y Encarna Suárez, profesores de restauración. Carpa del torreón, Plaza de La Concepción.

17:00     Taller de mermeladas, encurtidos y confiterías. A cargo de alumnos de la ET de servicios rurales de Tegueste. Calle La Carrera

19:00     Restauración  y servicio, taller demostrativo a cargo de alumnos de HECANSA. Calle la Carrera

19:30     Diálogos en la Cocina a cargo del chefRogelio Quintero yGonzalo González, artista plástico. Sala de prensa de la Casa de Los Capitanes

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