Gastronomía SOCIEDAD

EL ZURRÓN DE LOS POSTRES. Cupcakes de Coco. Por Irmina Díaz-Frois Martín

Este tipo de pastelitos son increíblemente versátiles y  lo mejor de todo es que son sencillos de preparar. Es un bocado apetecible a cualquier hora del día. Los podemos cubrir,  tanto con frosting como con buttercream y decorarlos con los diferentes sprinkles o topping,  haciendo que cada ocasión sea especial.

 

 

INGREDIENTES
Para 12 piezas.
Cupcake:
200 gr de harina repostería,
1 cucharadita de levadura en polvo,
20 gr de coco rallado fino,
1 huevo,
120 gr de azúcar moreno,
una pizca de sal,
80 ml de aceite de girasol y
250 gr de yogur de coco.

Crema de coco:
400ml de nata 35% materia grasa,
80 gr de azúcar glas,
1 yogur de coco (125 gr),
3 cucharadas de estabilizante y
coco en virutas ligeramente tostado.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar las cápsulas en los moldes.
Mezclar la harina ya tamizada con la sal, el coco y la levadura.
Batir el huevo con el azúcar, después añadir el aceite y el yogur. Incorporar bien. Poco a poco añadir los ingredientes secos, la harina y demás.
Distribuir la masa entre los moldes de papel y hornear unos 20-25 minutos. Dejarlos enfriar sobre una rejilla y luego desmoldar.

Crema: montar la nata con el estabilizante y el azúcar. Añadir el yogur con cuidado e integrar. Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar la crema encima de cada cupcake formando dibujos. Poner por encima las virutas de coco.

Para saber más: http://www.elzurrondelospostres.com/

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