Una manera fácil de convertir una galleta en una deliciosa golosina.
INGREDIENTES
Galleta:
150 gr de mantequilla de buena calidad sin sal,
100 gr. de azúcar glas,
1 huevo pequeño,
350 gr. de harina de repostería,
una pizca de sal,
½ cucharadita de jengibre en polvo
y unas gotas de esencia de limón.
Crema de limón:
100 gr. de mantequilla sin sal,
una pizca de colorante amarillo en polvo,
50 gr. de leche en polvo,
el zumo de un limón (6-7 cucharadas de zumo),
esencia de limón
y 50 gr de azúcar glas.
Pastillas de goma de colores.
PREPARACIÓN
Crema de limón: en un bol ponemos la mantequilla pomada y el azúcar glas. Batimos hasta que esté homogénea, le añadimos la leche en polvo y el colorante. Batimos hasta que estén todos los ingredientes integrados. Le añadimos el zumo de limón y la esencia. Dejamos reposar en la nevera.
Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia el jengibre, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con un cortador de pastas hacemos las galletas, algunas con agujero y las ponemos en la bandeja del horno. Horneamos durante 14 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las rellenamos con la crema de limón, cubrimos encima con otra galleta con agujero y ponemos media pastilla de goma en el agujero.
Para saber más: http://www.elzurrondelospostres.com
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