Gastronomía SOCIEDAD

EL ZURRÓN DE LOS POSTRES. Bocaditos de Kiwi Deshidrato. Por Irmina Díaz-Frois Martín

En cuanto vi unas rodajas de kiwi deshidratado, me vino a la imaginación que estarían muy ricas una galletitas de un solo bocado con este aporte de vitaminas.

 

 

 

 

INGREDIENTES
1 huevo,
100 gr. mantequilla de buena calidad sin sal,
110 gr. de azúcar glas,
una pizca de sal,
unas gotas de esencia de coco,
300 gr. de harina de repostería,
50 gr de almendra molida,
clara de huevo para pintar y
60 gr de kiwi deshidratado.

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta que esté integrada bien. Ponemos la esencia, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada con la almendra y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Cortamos en trocitos pequeños el kiwi.

Con la masa hacemos bolitas más pequeñas que una nuez. Las colocamos en la bandeja del horno, apretamos con en el dedo en el centro. Con un pincel pintamos con la clara ligeramente batida encima de cada una, colocamos un trocito de kiwi y volvemos a pintar con la clara. Horneamos durante 17-20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para saber más: http://www.elzurrondelospostres.com

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