Gastronomía SOCIEDAD

EL ZURRÓN DE LOS POSTRES. Polos de Hielo y Crema /Naranja y Chocolate. Por Irmina Díaz-Frois Martín

Los polos que llevan hielo y crema, me gustan por su contraste en cuanto a texturas, por ello he hecho estos caseros.
En cuanto venga la temporada de fresas, los hago de nata y fresa.

 

 

 

Ingredientes:

Zumo de naranja natural
Azúcar
Hojas de gelatina
Crema mousse de chocolate

Le pongo gelatina al zumo de naranja para que el hielo tarde más en derretirse y sea más denso.

No les pongo cantidades porque cada uno lo puede hacer en los moldes que prefiera.

 

Preparación:

Congelar agua en unos vasitos de chupito. Para que tengan peso y respeten el hueco.

Al zumo de naranja le he puesto azúcar y la he disuelto bien.

La gelatina se hidrata y se calienta un poco con parte del zumo y se disuelve, se mezcla con el resto.

Se pone zumo en el molde hasta que cubra el fondo, como un dedo de alto. Se lleva al congelador. Cuando esté casi solidificado se pone en el centro el vaso con el agua congelada y se presiona un poco para que quede firme. Se deja hasta que se congele del todo. Se pone el resto del zumo y se congela. Cuando ya esté bien firme, se retira el vaso del centro.

Se hace la crema mousse, se coloca en una manga y se rellena el hueco y se cubre hasta el borde. De nuevo al congelador, cuando ya esté algo congelada la crema se pone el palo en el centro. Se deja de 8 a 10 horas en el congelador.

Para saber más:  http://www.elzurrondelospostres.com

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